क्या आपने कभी कच्चा या अधपका अंडा खाने का सोचा है? आजकल फिटनेस ट्रेंड्स के चलते कई लोग बिना पकाए अंडे खाना शुरू कर देते हैं। लेकिन क्या यह सेहत के लिए सही है? आइए विशेषज्ञ से जानते हैं कि कच्चा या अधपका अंडा खाने से क्या जोखिम हो सकते हैं।
अंडा क्यों है सुपरफूड?
अंडा एक संपूर्ण पोषक आहार है, जिसमें प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और हेल्दी फैट्स भरपूर मात्रा में होते हैं। लेकिन इसे कैसे खाया जाए, यह बहुत मायने रखता है।
कच्चे अंडे के जोखिम: क्या हो सकते हैं नुकसान?
डॉ. हरि प्रसाद यादव (गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, मेदांता हॉस्पिटल, इंदौर) बताते हैं:
कच्चे अंडों में साल्मोनेला नामक बैक्टीरिया हो सकता है, जो पेट दर्द, उल्टी, दस्त और बुखार जैसी फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है।
कच्चे अंडे में मौजूद एविडिन नामक प्रोटीन, शरीर में बायोटिन (Vitamin B7) के अवशोषण को रोकता है, जिससे लंबे समय में बाल झड़ना, त्वचा की समस्याएं और थकावट जैसी दिक्कतें हो सकती हैं।
एलर्जी और एनाफिलेक्सिस का भी खतरा रहता है, खासकर बच्चों और एलर्जी प्रोन लोगों के लिए
अधपके अंडे भी उतने ही खतरनाक क्यों हैं?
अधपके अंडों, जैसे हाफ-फ्राई या सॉफ्ट बॉइल्ड अंडों की जर्दी और सफेदी पूरी तरह से नहीं पकती, जिससे साल्मोनेला जीवित रह सकता है। इसलिए इन्हें पूरी तरह पकाना जरूरी है।
साल्मोनेला क्या है और शरीर को कैसे नुकसान पहुंचाता है?
यह एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो कच्चे या संक्रमित अंडों की बाहरी सतह या जर्दी/सफेदी में हो सकता है।
यह बैक्टीरिया पेट में जाकर फूड पॉइजनिंग करता है, जिसके लक्षण 6–72 घंटे में नजर आ सकते हैं।
बीमारियां जो कच्चा अंडा खाने से हो सकती हैं:
पेट दर्द, दस्त और उल्टी
बुखार और कमजोरी
आंतों में सूजन
बायोटिन की कमी
त्वचा और बालों से जुड़ी समस्याएं
गंभीर एलर्जिक रिएक्शन (एनाफिलेक्सिस)
कच्चा बनाम पका अंडा: कौन ज्यादा फायदेमंद?
मापदंड कच्चा अंडा पका अंडा प्रोटीन अवशोषण 50–60% 90%+साल्मोनेला खतरा ज्यादा लगभग शून्यविटामिन B7 एविडिन से रुकावट अच्छी तरह अवशोषित पाचन क्षमता कठिन आसान और तेजसुरक्षा असुरक्षित पूरी तरह सुरक्षित
अंडा खरीदने और स्टोर करने के सही तरीके:
साफ और बिना दरार वाले अंडे ही खरीदें।
एक्सपायरी डेट ज़रूर जांचें।
अंडों को फ्रिज में 4°C से कम तापमान पर स्टोर करें।
अंडों को धोकर न रखें, इससे उनकी सुरक्षा परत हट सकती है।
पकाए गए अंडे को 2 घंटे से ज्यादा बाहर न रखें।
अंडे से अजीब गंध आए या वह तैरता दिखे तो न खाएं।
निष्कर्ष:
कच्चा या अधपका अंडा खाने से बचें। अंडे को अच्छी तरह उबालकर या फ्राई करके ही खाएं। अगर आपको सॉफ्ट बॉइल या हाफ फ्राई पसंद है तो पाश्चराइज्ड अंडे का इस्तेमाल करें।
